常常見別人泡茶，先把壺用熱水燙一下，然后再把茶放入壺中。有個(gè)動(dòng)作，行話叫做“溫壺”。開水沖淋茶具，除了衛(wèi)生，也是有實(shí)際意義的。溫杯燙壺，是大多數(shù)人泡茶前都會(huì)做的一個(gè)習(xí)慣動(dòng)作——已經(jīng)清潔完的茶具，依然要先用滾燙的開水沖淋一遍。
很多人認(rèn)為，這個(gè)具有儀式感的動(dòng)作，可以給茶具消毒，飲茶更衛(wèi)生，且能夠提升茶具的溫度，泡出的茶也會(huì)更加好喝。但是更進(jìn)一步的原因，就很少有人深究了。溫杯燙壺到底還有哪些深層次的作用？
一、當(dāng)面清潔，展示禮儀
如果說溫杯燙壺是為了清潔茶具，是經(jīng)不起推敲的。茶性潔，自然也要求品茶的環(huán)境、使用的器具干凈衛(wèi)生，在茶具端上茶桌之前，自然也需要提前將茶具清洗干凈，何必又要再清潔一次？
溫杯燙壺這個(gè)動(dòng)作，主要是出于禮儀。在客人面前再次用開水沖淋清潔茶具，讓客人飲茶時(shí)更加舒心、放心，是一種細(xì)心、貼心的表現(xiàn)。
二、去除異味，避免水味
茶具用冷水清洗，洗去了表面的浮塵、污漬，但茶具的異味，還是得用沸水的溫度去發(fā)散。尤其是陶質(zhì)、紫砂茶具，相比瓷質(zhì)來說密度更低，氣孔率更高，因此很容易吸收異味。一段時(shí)間不用的茶具，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，很容易染上一些濁氣，僅用冷水清洗是不夠的。
在泡茶前，打開壺蓋，用開水沖淋茶壺并將水倒掉，放置一會(huì)，讓異味隨著熱氣發(fā)散出去。除此之外，用常溫的自來水清洗過的茶具，表面通常會(huì)殘留很多水漬，容易帶有自來水的水腥味。感官比較靈敏的茶友可能有留意到，要是茶壺或茶杯殘留有水漬，在飲茶時(shí)就能感受出來。
因此，用沸水沖洗茶具，不僅是清潔茶具、去除異味，更是讓上面的水漬受熱揮發(fā)，保持茶具的干爽，茶味會(huì)更純。
三、提升溫度，更保持溫度
如果用冷的茶壺直接泡茶，水溫降低會(huì)很快，達(dá)不到?jīng)_泡的溫度，就很難泡出理想的茶味。用冷的杯子喝茶，同樣也難以呈現(xiàn)出最佳的茶香。溫杯燙壺，主要的目的之一也就是提升茶具溫度。尤其是在寒冷的冬季，燙壺與不燙壺的差別更為明顯。溫杯燙壺，在沖泡烏龍茶時(shí)尤為重要。溫?zé)徇^的茶壺，放進(jìn)烏龍茶，蓋上蓋子輕輕搖晃，輕啟壺蓋湊近聞聞，花果香馥郁。用沸水沖茶，香氣即刻四起，高揚(yáng)芬芳。
除了在泡茶前燙壺提升壺溫以外，泡茶的過程中，往往也會(huì)往壺上“追加”沸水，以保持壺內(nèi)溫度。可見溫度作為泡茶三要素之一還是格外重要的，除了水溫以外，還要考慮茶具的溫度對(duì)茶的影響。
泡茶中每個(gè)動(dòng)作的出現(xiàn)，必定有它的道理。就拿傳統(tǒng)的潮汕功夫茶來說，刮沫淋蓋、鳳凰三點(diǎn)頭、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵，這些動(dòng)作并非表演動(dòng)作，深究起來，其中有好多道理。
所以，想要喝到一杯好茶，之前溫杯燙壺這一步，還真少不了。
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